Receta original
¿Por qué tiene tanto éxito nuestro paté original La Piara Tapa Negra?
El secreto está en la selección de los mejores hígados y carnes y nuestra forma especial de trocearlas, hasta conseguir porciones de la medida de un grano de arroz para darle esa textura y sabor umami tan especial. Luego añadimos sal, y aromatizamos con pimienta y cebolla para conseguir multiplicar el sabor en una deliciosa rebanada de pan. No es extraño que haya gustado a tres generaciones de españoles.
La palabra umami proviene del idioma japonés (うま味) y significa ‘sabor agradable, sabroso’